1. Tên nhiệm vụ: Nghiên cứu, xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm Thực phẩm bảo vệ sức khỏe cao khô tía tô hòa tan bằng công nghệ chiết xuất cô đặc tuần hoàn chân không và sấy chân không

2. Lĩnh vực nghiên cứu: Kỹ thuật thực phẩm

3. Mục tiêu KT-XH: Nghiên cứu chung về phát triển sản xuất nông nghiệp

4. Tổ chức, cá nhân đề xuất:

5. Năm đề xuất: 2024 (12 tháng)

6. Mục tiêu:

Mục tiêu chung:
Xây dựng được quy trình sản xuất sản phẩm TP BVSK cao khô tía tô hòa tan bằng công nghệ chiết xuất cô đặc tuần hoàn chân không và sấy chân không với sản phẩm đảm bảo chất lượng và các tiêu chí về Vệ sinh an toàn thực phẩm.
Mục tiêu cụ thể:
- Bộ quy trình sản xuất sản phẩm cao khô hòa tan từ lá Tía tô gồm: Quy trình lựa chọn, sơ chế nguyên liệu đầu vào; Quy trình sấy, bảo quản Tía tô; Quy trình chiết xuất, cô đặc tuần hoàn chân không và sấy cao khô; Quy trình nghiền phối trộn và đóng gói bảo quản sản phẩm.
- Định lượng hàm lượng acid rosmarini trong sản phẩm sau khi hoàn thiện.
- Nghiên cứu, thử nghiệm quy trình cho 3 loại tía tô: 15 mẻ(25 kg/mẽ); sản xuất thử nghiệm 02 mẻ (500kg nguyên liệu/mẻ) cao khô hòa tan từ  Tía tô.
- Sản xuất thử nghiệm 6.000 hộp TP BVSK tía tô hòa tan.
- Xây dựng bộ Tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm.

7. Nội dung:

- Tìm hiểu, đánh giá đặc điểm nguyên liệu và xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu đầu vào tía tô cho quá trình sản xuất, Nghiên cứu quy trình sơ chế, xử lý nguyên liệu Tía tô phù hợp cho quá trình chiết xuất.
- Nghiên cứu quy trình bố trí thí nghiệm nhằm đánh giá ảnh hưởng của các thông số quá trình chiết xuất và sấy đến hiệu suất chiết xuất hàm lượng acid rosmarinic có trong cây  tía tô.
- Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất cao khô hòa tan từ  tía tô;
- Xây dựng bộ tiêu chuẩn cơ sở và sản xuất thử nghiệm sản phẩm cao khô hòa tan từ tía tô.
- Nghiên cứu phối trộn cao tía tô-gừng.
- Mô hình sản xuất cao tía tô 500kg nguyên liệu khô /mẽ.
- Đăng ký thực phẩm bảo vệ sức khỏe.

8. Kết quả dự kiến:

- Bộ quy trình hoàn chỉnh gồm:
+ Quy trình lựa chọn, sơ chế nguyên liệu đầu vào;
+ Quy trình sấy, bảo quản nguyên liệu Tía tô;
+ Quy trình chiết xuất, cô đặc tuần hoàn chân không và sấy cao khô;
+ Quy trình nghiền phối trộn và đóng gói bảo quản sản phẩm.
- Phiếu kiểm nghiệm định lượng hàm lượng acid rosmarini trong sản phẩm sau khi hoàn thiện.
- Bộ Tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm.
- 6.000 hộp TP BVSK tía tô hòa tan. (30 gói x 5 gam/hộp)

9. Phạm vi và địa chỉ áp dụng:

Tổ chức chủ trì:

Địa chỉ:

Người đại diện:

Chủ nhiệm: