1. Tên nhiệm vụ: Nghiên cứu quy trình, sản xuất thử nghiệm thực phẩm bảo vệ sức khỏe từ cây rau má bằng công nghệ chiết xuất - cô đặc tuần hoàn chân không.

2. Lĩnh vực nghiên cứu: Kỹ thuật thực phẩm

3. Mục tiêu KT-XH: Công nghiệp thực phẩm và đồ uống

4. Tổ chức, cá nhân đề xuất: Trung tâm Nghiên cứu, Chuyển giao công nghệ và Đổi mới sáng tạo

5. Năm đề xuất: 2023 (24 tháng)

6. Mục tiêu:

Xây dựng và làm chủ được quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm rau má hòa tan, đảm bảo các yêu cầu về thực phẩm BVSK và thương mại được sản phẩm trên thị trường.

7. Nội dung:

Khảo sát vùng nguyên liệu rau má Quảng Thọ. Đánh giá chất lượng, xây dựng tiêu chuẩn lựa chọn nguyên liệu đầu vào.
Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột rau má hòa tan.
Xây dựng, thử nghiệm các công thức phối trộn (với maltodextrin, cỏ ngọt).
Tổ chức sản xuất thử nghiệm sản phẩm rau má hòa tan bằng công nghệ chiết xuất cô đặc tuần hoàn chân không.
Phân tích, đánh giá chất lượng, đăng ký thực phẩm BVSK cho sản phẩm.

8. Kết quả dự kiến:

-   Quy trình hoàn chỉnh sản xuất thực phẩm BVSK rau má hòa tan bằng công nghệ chiết xuất cô đặc tuần hoàn chân không.
-   Sản xuất 7.500 hôp (30 gói x 5g) sản phẩm đạt yêu cầu VSATTP theo quy định.
- Bảng phân tích kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm.

9. Phạm vi và địa chỉ áp dụng:

Trung tâm Nghiên cứu, Chuyển giao công nghệ và Đổi mới sáng tạo

Tổ chức chủ trì: Trung tâm Nghiên cứu, Chuyển giao công nghệ và Đổi mới sáng tạo

Địa chỉ: Đường Điện Biên Phủ, Đông Lương, Đông Hà, Quảng Trị

Người đại diện: Ông Nguyễn Hương

Chủ nhiệm: KS Nguyễn Đức An